background

Alanine

Comme d’autres acides aminés, il fait partie des protéines importantes pour les cellules. Bien que l’alanine ne soit pas considérée comme un acide aminé particulièrement important pour l’absorption d’azote ou la signalisation cellulaire, elle revêt une importance particulière pour le métabolisme des plantes et pour surmonter les situations de stress. L’alanine est le principal transporteur d’azote organique provenant des bactéries qui fixent l’azote vers la plante. De nombreuses études ont été décrites dans lesquelles l’importance de cet acide aminé est démontrée dans des situations de stress telles que l’hypoxie, le stress dû au sel, la sécheresse, le stress biotique, etc. La preuve en est que, lorsque les plantes sont soumises à des conditions de stress, elles réagissent en accumulant de grandes quantités d’alanine. Comme la valine, la leucine ou l’isoleucine, l’alanine est un précurseur des alcools et d’autres composés qui améliorent les qualités organoleptiques des fruits.

L’alanine sert de précurseur à certains métabolites secondaires tels que les glucosinolates.

Compartir