Comme d’autres acides aminés, il fait partie des protéines importantes pour les cellules. . De plus, la tyrosine (comme la phénylalanine) se distingue par son implication dans la synthèse de nombreux métabolites secondaires, puisque son catabolisme est à l’origine: coumarines, flavonoïdes, isoflavonoïdes, stilbènes, aurones, cutine, subline, sporopolénine, catéchine, proanthocyanidines, lignanes, lignines, phénylpropène et de nombreux alcaloïdes; composés qui confèrent à la plante résistance mécanique, protection contre les rayons UV, résistance aux maladies, aux ravageurs et à la sécheresse, viabilité des grains de pollen, etc.