Objetivos
General:
Lograr la mejora de la sostenibilidad de la industria agroalimentaria a través de la incorporación de procesos y tecnologías que permitan la minimización de los residuos generados y el establecimiento de una bioeconomía basada en el aprovechamiento de sus subproductos para la obtención de productos de mayor valor añadido. Dicho aprovechamiento permitirá a las empresas disponer de materias primas alternativas de bajo coste para la obtención de productos de interés y competitivos para la industria agroalimentaria, de alto impacto en la economía nacional.
Específicos:
- Desarrollar una base de datos que recoja el tipo de subproductos generados en las empresas de transformados de vegetales, frutas y lácteos (volúmenes, composición, sistemas de almacenamiento, etc.) para definir el alcance de explotación de los resultados del proyecto.
- Desarrollar sistemas de control de procesos e introducción de sensores “on line” que permita identificar alteraciones microbiológicas y/o físicas en el producto previo almacenamiento con objeto de tomar medidas correctoras en proceso y evitando rechazos de productos.
- Desarrollar hojas de ruta para la valorización de los subproductos que aseguren el máximo aprovechamiento de los mismos: pretratamientos, cascada de procesos de extracción, fermentación, etc., que permitan la máxima valorización de los compuestos contenidos en los subproductos y la minimización de los residuos en una aproximación a residuo cero.
- Reducir el impacto ambiental de la industria alimentaria nacional: específicamente en NATURDEV la reducción y valorización de los residuos generados en los procesos de transformación de vegetales, frutas y lácteos.
- Optimizar los recursos naturales reduciendo el consumo de materias primas en la producción de ingredientes, alimentos, fertilizantes y fragancias mediante la reutilización de subproductos agroalimentarios.
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