L’hydroxyproline est un acide aminé protéiné non codée dans l’ADN, elle fait partie des protéines, mais elle n’a pas de codon associé. On le trouve principalement dans les tissus animaux, mais fait également partie de certaines glycoprotéines de la paroi de la plante. Il partage des propriétés avec son précurseur, la proline. Dans la littérature scientifique, nous trouvons des travaux qui traitent du dépassement des situations de stress abiotique par l’application d’hydroxyproline exogène.