Como otros aminoácidos forma parte de proteínas importantes para las células. El aspártico es precursor de tres importantes rutas utilizadas por las plantas en situaciones de estrés. En una primera ruta, el aspártico actúa como precursor de asparagina, aminoácido transportador y almacenador de nitrógeno. Una segunda ruta sería la de la síntesis de NAD+ (dinucleótido de nicotinamida y adenina), nucleótido que juega un papel importante en el sistema redox de las plantas. Y en una tercera ruta, el aspártico actúa como precursor de otros aminoácidos: lisina, metionina, treonina o isoleucina.