Las betaínas destacan por ayudar a superar situaciones de estrés abiótico en cualquiera de las fases fisiológicas de las plantas. Numerosos trabajos describen un incremento en la concentración de betaínas en las plantas como consecuencia de situaciones de estrés causado por sequía, altas temperaturas, ambientes oxidantes, o alta salinidad. Además, bajo condiciones de no-estrés, se ha detectado que una mayor concentración de betaínas produce frutos de mayor tamaño, mayor número de semillas y flores, y hojas con mayor superficie.