Posee una alta estabilidad química y térmica, no es tóxico y soluble en agua. Actúa como agente complejante de algunos cationes.

En lo que respecta a su funcionalidad en el suelo, desplaza los cationes Na+ para permitir su pérdida a través del perfil del suelo, sustituyéndolo por Mg+2 y Ca+2. Permite así desbloquear la situación del sodio para evitar el efecto contraproducente que el mismo produce sobre la estructura y agregado del suelo.

Esta propiedad tiene claros efectos en la agricultura; el catión Na+ es con diferencia el menos deseable por el efecto desestructurador y desagregante que tiene en el suelo. Además, en sí el ácido polimaléico actúa como agente complejante/agregante, contribuyendo a la formación física y química de este.

Se consigue así disminuir el efecto perjudicial que la posible acumulación de sal tiene en el perfil del suelo, además de contribuir a conferir mejores propiedades estructurales, formación de agregados, mejora en la CIC y en la textura y composición de este (por simple eliminación de sales).