As betaínas destacam-se por ajudar a superar as situações de stress abiótico em qualquer uma das fases fisiológicas das plantas. Numerosos trabalhos descrevem um aumento na concentração das betaínas nas plantas, como consequência de situações de stress causadas pela seca, altas temperaturas, ambientes oxidantes ou alta salinidade. Além disso, sob condições de não stress, foi detectado que uma maior concentração de betaínas produz frutos maiores, uma maior quantidade de sementes e flores, e folhas com maior área superficial.