As vitaminas são especialmente importantes para superar as fases de stress, quando as plantas reduzem seu metabolismo para economizar energia. De todos os grupos de vitaminas, o grupo da vitamina B é um dos mais destacados pela sua atividade bioestimulante, uma vez que alguns membros deste grupo (B1, B2, B3, B6, etc.) atuam como precursores de coenzimas (NAD, FAD, etc.), moléculas necessárias para o funcionamento apropriado das enzimas. Outras vitaminas, como a vitamina C, provaram ser úteis na superação de situações de stress oxidativo, causadas pelo ozônio e por outros agentes oxidantes. Por sua vez, a vitamina E foi mostrada para fornecer resistência às situações de stress causadas por baixas temperaturas.